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崗位職責
1. 廚房運營管理：全面負責酒店西餐廚房的日常運營，包括菜品制作、廚房人員管理、食材采購與庫存管理等，確保廚房高效運轉(zhuǎn)。
2. 菜品研發(fā)與創(chuàng)新：根據(jù)季節(jié)、節(jié)日和市場需求，研發(fā)和創(chuàng)新西餐菜品，設(shè)計菜單，確保菜品質(zhì)量與多樣性，滿足賓客口味需求。
3. 質(zhì)量控制：監(jiān)督菜品的制作流程，確保每一道菜品都符合酒店的高標準，保持一致的品質(zhì)和口感。
4. 成本控制：合理控制食材采購成本、廚房運營成本，優(yōu)化食材使用，減少浪費，確保廚房利潤最大化。
5. 人員管理與培訓：負責西餐廚房團隊的建設(shè)與管理，制定員工培訓計劃，提升團隊的專業(yè)技能和服務(wù)水平，激勵員工，提高團隊凝聚力和工作效率。
6. 食品安全與衛(wèi)生：確保廚房的食品安全和衛(wèi)生符合國家相關(guān)標準和酒店的要求，定期組織衛(wèi)生檢查和安全培訓，預防食品安全事故的發(fā)生。
7. 跨部門協(xié)作：與酒店餐飲部其他部門（如餐廳、酒吧等）保持良好的溝通與協(xié)作，確保餐飲服務(wù)的整體協(xié)調(diào)性和高效性。
8. 賓客關(guān)系管理：關(guān)注賓客反饋，及時處理賓客對菜品的投訴和建議，不斷提升賓客滿意度。
任職資格
1. 教育背景：
中專及以上學歷，烹飪、酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2. 工作經(jīng)驗：
8年以上西餐廚房工作經(jīng)驗，其中至少3年以上擔任西餐主廚或同等職位的經(jīng)驗。
具備豐富的西餐菜品制作經(jīng)驗，熟悉國際和本地西餐市場的需求和趨勢。
3. 專業(yè)技能：
精通西餐烹飪技藝，具備扎實的烹飪基礎(chǔ)和豐富的菜品研發(fā)能力。
熟悉廚房設(shè)備的使用和維護，能夠合理安排廚房工作流程，提高工作效率。
熟悉食材采購渠道和成本控制方法，具備良好的食材鑒別和采購能力。
4. 溝通能力：
具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與各部門有效合作，處理賓客投訴和建議。
具備優(yōu)秀的團隊合作精神，能夠與廚房團隊成員密切合作，共同完成任務(wù)。
5. 領(lǐng)導能力：
具備較強的團隊管理能力，能夠激勵團隊成員，提升團隊凝聚力和工作效率。
具備良好的決策能力和問題解決能力，能夠在復雜情況下迅速做出合理的決策。
6. 其他要求：
具備良好的服務(wù)意識和團隊合作精神，能夠承受一定的工作壓力。
具備創(chuàng)新思維，能夠不斷推出新的菜品和服務(wù)，滿足市場變化和賓客需求。